Юрок, юкола и ненецкая «шаурма»

Строганина

Что мы с вами знаем о кулинарии лесных ненцев – народа, на чьей земле живем? Строганина – пожалуй, единственное блюдо, которое назовет большинство. А ведь знание кулинарных традиций народа может многое рассказать о нем.

С кухней лесных ненцев нас познакомила преподаватель детской школы искусств № 2 Полина Солувна Алиуллина. Она выросла в семье, которая вела традиционный образ жизни, и о тонкостях кулинарии своего народа знает не по книжкам.

Экстремальные природные условия наложили отпечаток на рацион коренных народов. Говорят, что потребность в калориях в северном климате повышается на 20%. Конечно, всех этих научных выкладок местное население не знало, и, как это всегда происходило в истории человечества, интуитивно выбрало наиболее подходящую для своего образа жизни пищу. Рацион северян отличается большим количеством жиров и белков животного происхождения, причем часто продукты употребляются в сыром виде – так максимально сохраняются в них все необходимые микроэлементы. Трудно сказать, что может дать столько же энергии работающему, кочующему на морозе в условиях короткого светового дня человеку, сколько порция рыбьего жира с рыбной мукой или медвежьего, оленьего жира.

Читать далее

Овощная запеканка


Овощная запеканка


В форму, смазанную маслом укладываем слоями:

1.Картофель — очищенный, нарезанный кружочками.
2.Морковка — очищенная, кружочками.
3.Лук — кольцами.
4.Кабачки — кружочками.
5.Помидоры — кружочками, можно без кожицы.
6.Баклажаны — кружочками.
7.Перец сладкий — как угодно порезанный, лишь бы всю поверхность закрыть.
8.Тёртый сыр.
9.Майонез (пару раз мазала творожным сыром).
Лучше овощи резать тонкими кружочками. Каждый слой чуть-чуть солить. Запекать минут 30 до золотистой корочки.

Автор: Марина Вздыхалина

Сёмга в сладком соусе

Сёмга в сладком соусе

Сёмга в сладком чили соусе с карамелезированным лаймом и красным луком

Мой любимый рецепт запеченной сёмги . Вместо лайма можно взять лимон , тоже очень вкусно ))
Сёмга — 600 гр (филе)
Лайм — 2 шт
Красный лук — 1 шт
Сладкий чили соус — 2 ст л
Соевый соус — 2 ст л
Оливковое масло — 1 ст л
Свежий тимьян Читать далее

Торт «Негр в пене»

Торт "Негр в пене"Вкусное и нежное тесто на сметане, легкий крем и шоколадная глазурь — вот три главных составляющих торта «Негр в пене». В качестве дополнения можно использовать грецкие орехи, ягоды или фрукты.

Для теста:

— 2 яйца
— 1 стакан сахара
— 1 стакан сметаны 15% жирности
— 1 стакан + 2 ст.л. пшеничной муки
— 1 ч.л. без верха соды, гашеной уксусом
— 2 ст.л. какао

Для крема:

— 2 стакана сметаны
— 1 стакан сахара

Глазурь:

— 100 гр сахара
— 50 гр сливочного масла
— 2 ст.л. какао
— 2 ст.л. сметаны Читать далее

Торт без выпечки

 

Торт без выпечки. Рецепт

Дно глубокой тарелки выстилаем пищевой пленкой,  выкладываем в нее печенье мелко накрошенное перемешанное с маслом сливочным и сгущенкой, только чтоб было не жидко а как густая каша, разравниваем выкладываем бананы нарезанные, третий слой вафли мелконакрошенные перемешанные с пуддингом орехово шоколадным, разравниваем.

Читать далее

Салат «Изумрудное кольцо»

 Салат "Изумрудное кольцо". Рецепт

 

300 г куриное мясо отварное .
1 варёная картошка
1 варёная морковь
1 красный лук
кинза
3 киви для украшения
орехи для украшения(я использовала пекон)
майонез
перец
соль

Читать далее

Пирожки с яйцом и луком

Пирожки с яйцом и луком. Рецепт

Тесто готовые слоеные .
Начинка _
Варёные яйца нарезать кубиками ,добавить зелёный лук.Перец и соль по вкусу.Готовые  пирожки ,
Смазать яйцом и посыпать кунжутом.Готовить в духовке.

 

Пирог «Улитка» с зеленью и грибами

 

Пирог "Улитка" с  зеленью и грибами

Для теста––-1 кг мука,2 яйца,1 ст.лож сахар.1 ст.лож.соль,1 ч.лож .сухие дрожжи,вода сколько возьмёт .Сделать мягкое тесто.,
Для начинки––кинза,укроп,шпинат,щавель .Всё это нарезать мелко .Поперчить,посолить .И грибы пожарить  с луком.Добавить в начинку .Начинка готова.

Читать далее

Куриное мясо с овощами в рукаве

Куриное мясо с овощами в рукаве. Рецепт

1 кг. куриного мяса
1-2 лука
2 помидора
2-3 картошки
Зелень по вкусу(у меня кинза и петрушка)
Перец,соль,куркумы .(приправа)
2 ч. лож. соевого соуса.

Читать далее